水菜

シャキシャキと歯切れのよい食感が特徴の「水菜」。クセのない味わいでサラダやお浸し、鍋物など幅広い料理に使えます。
水耕栽培のものが周年出回っていますが、水菜は本来冬から春にかけてが旬。葉が鮮やかな緑色で茎にツヤがあり、株に弾力があるものを選ぶのがコツ。葉がしなびていたり、茎が半透明になっているものは鮮度が落ちています。根元が変色していないかもチェックするポイントです。
水菜は生のままでも加熱しても食べられる便利な野菜です。生で食べる場合、塩で軽くもむとしんなりして口当たりがソフトになります。また、生のままだとほんのり辛味を感じることもありますが、その場合はゆでるとまろやかになります。加熱するときはあまり火を通しすぎないほうがシャキシャキ感が残ります。
【効果・効能】
高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、風邪予防、貧血予防、がん予防