シカクマメ

シカクマメ（四角豆）は熱帯アジアが原産で、1960年代後半に沖縄で栽培が始まりました。葉、花、さや、種子、イモ（塊根）などすべての部分が食べられますが、日本では若いさやを食べるのが一般的です。
サクサクとした歯ごたえでわずかな苦みがあり、ゆでてあえ物や炒め物などにして食べます。つるありインゲンと同じ要領で栽培できます。最近では緑のカーテン植物としても人気です。